Äppelchutney

Bra recept på en klassisk, söt-syrlig äppelchutney med russin och lite sting av ingefära och senapsfrön. Perfekt till höstgrytor och till fläskkött!

Stor sats - bra om du fått mycket äpplen.

Du behöver

  • 1 kg skalade och urkärnade äpplen (20–30 äpplen)
  • 3 medelstora gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 3 dl äppelcidervinäger
  • 7 dl rårörssocker (vanligt socker går också bra)
  • 2 1/2 dl russin
  • 2 msk malen ingefära
  • 1 ½ tsk gula senapsfrön
  • 1 kanelstång
  • 2 tsk salt
  • 4 grovt krossade vitpepparkorn
  • (Saft av 1 citron)

Gör så här:

Skala och kärna ur äpplena. Har du en äppelsvarv som kärnar ur och skivar använder du den, annars klyftar du äpplena i tunna klyftor.

(Vill du så kan du blanda de skalade äpplena med citronsaft så får de ljusare och finare färg.)

Skala och grovhacka löken. Skala och finhacka vitlöken.

Lägg nu alla ingredienser i en stor kastrull och koka upp.

Låt chutneyn småkoka i 30 minuter utan lock. Rör då och då i grytan.

Häll upp den heta chutneyn i väl rengjorda, varma burkar. Sätt på lock och låt dem svalna helt.

Lagra nu chutneyn svalt, i kyl, sval eller jordkällare i cirka en månad. Därefter har smaken mognat och den håller sig till nästa säsong om du förvarar den kallt.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt



Glutenfria kakor

Godaste kakorna utan gluten

Glutenfritt är varken tråkigt eller torrt. Glutenfri nougatkaka slår de flesta i samma klass.

Det är lätt att baka bra, glutenfria chokladkakor. Speciellt kladdkakor brukar bli lyckade på glutenfri mix. Baka klassisk kladdkaka eller prova ett nytt recpet på glutenfri kladdkaka med nougat. Enkelt att lyckas med och riktigt gott som efterrätt eller finare fika.

Har du bakat glutenfria småkakor? Chokladkakor, jordnötskakor, havrekakor elller kanelskorpor är alla lättbakade och riktigt goda småkakor. Perfekt för alla som inte äter gluten. Och lika bra för alla andra!

 glutenfriarecept.se

Salladstider

Lätt start på året

Efter jul och nyår med all mäktig mat känns det helt rätt att börja året med en sallad!

salladsrecept.se

Grilla ost!

Fest med ost på grillen

Grillning behöver inte förknippas bara med kött och fisk - prova att grilla ost och gör en maffig halloumiburgare!

grillrecept.nu


Röda, svarta och vita vinbär

Semestertid med vinbärsplockning

Svarta och röda vinbär skiljer sig distinkt åt när det gäller smak, men båda blir goda i vinbärskakor - eller till sylt förstås!

Den som har en vinbärsbuske i trädgården vet att det sällan blir någon brist på bär. Då är det förstås bra att ta vara på bären och koka rödvinbärssaft eller svartvinbärssylt! Avvara några nävar av de färska bären och baka svartvinbärsmuffins med kokos eller vinbärspaj. Riktigt smakrik mynta är väldigt god med svartvinbär i en paj, men sockra inte för mycket! Låt syrligheten framträda.

 smakakor.se


Julvarmt

Laxpaj till jul Lax och schalottenlök i pajen för julbordet!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...